北燻道の燻製たち（画像を左右に移動できます）
燻製工房 北燻道
市販の燻製では物足りないって人向け
・2024年12月24日を持ちましてヒアリング未実施の方へは燻製発送を行わないこととなりました。
北燻道燻製の特徴
北燻道の燻製は長期間に複数回の燻製工程で仕上げていますので、非常に薫香が強く、余韻がとても長いのが特徴です。
燻製は北燻道独自の温度設定で
・超低温 ～5℃
・低温冷燻 ～12℃
・冷燻 ～25℃
・低温温燻 ～50℃
・温燻 ～80℃
・熱燻 80℃～
に分かれていて、回数に応じて最適な方法で燻製作業を行います。
チップやピートも複数使用し、他にはない強い薫香を実現しています。
製作期間は１ヵ月～３か月
（一部数年というのも有り）
温燻なら１５回以上だけどジューシーな仕上がり👍
冷燻なら計５００時間以上燻製します。
一般的に販売されている燻製では全然物足りない、もっとガツンとした薫香に酔いしれたい・・・というマニアックな人向けのヘビーな燻製です。
私がハイボール大好き男なので燻製はハイボールに合う風味に仕上げています。
2023年で燻製歴20年、これからもハイボールに合う燻製を研究していきます。
注意点（重要）
禁止事項（以下ルールは絶対にお守りください）
★ルール１
アレルギーのある方はご遠慮ください。
アレルギー反応は人によって非常に重篤な症状になる場合があり、
北燻道ではヒヤリング時にアレルギーの有無を確認しています。
アレルギーがある方へは発送をいたしません。
★北燻道燻製はアレルギー物質を含みます。
・豆類（小麦、大豆等）
・甲殻類（えび、かに等）
・ナッツ類（落花生、アーモンド等）
・果実類（桃、リンゴ、パパイヤ、ブドウ等）
・肉類（鶏肉、豚肉、牛肉、羊等）
・卵や乳製品（卵、乳製品等）
・魚類（鮭、マス、サバ、イワシ、チカ等）
・貝類（ホタテ、牡蠣、ムール貝、ホタテ等）
・蜂蜜（蜂蜜や花粉等）
上記アレルギーのある方はプレゼント応募/受領をお控えください。
★ルール２
転売や第三者への提供はしないでください。
★仲のいい人であっても第三者へは提供/譲渡/転売を絶対にしないでください。
・アレルギーや商品の劣化(腐敗)等による被害が想定されます。
・転売、譲渡、第三者が口にするすべての行為の禁止
※転売や第三者への譲渡によるいかなる事態も北燻道は責任を負いかねます。
注意：
上記は商品発送前に必ず確認させていただいておりますが、上記項目が確認された時点で以後の発送等は中止いたします。
また、ルールを守れない人に対してはSNS等の全アカウントをブロックさせていただきます。
こんな燻製を作ってます
チーズ系
食べきりチータラ燻製
北燻道の代表的燻製
チップ、ピートは季節や月により変えています。
ハイボールに是非合わせてください。
クリームチーズ燻製
超低温冷燻で300時間ほど燻製。
溶けることなく中心部まで薫香を入れてます。
北燻道ならではのマニアック燻製です。
カットチェダー燻製
チェダーのカットチーズを冷燻のみで仕上げました。
チップ、ピートは季節で変えます。
ゴーダチーズ燻製
計500時間ほど冷燻のみで仕上げました。
チップ12種類使用
ノンピート
チェダーチーズ燻製
風味が強いチェダーを温燻と冷燻で仕上げました。
チップ11種類使用
北海道幌延産ピート使用
カマンベールチーズ燻製
燻製回数は25回前後。
中心まで薫香はいれますが、中心は柔らかく仕上げてます。
カマンベールの風味がかなり抑えられているので苦手な人でも大丈夫。
ブリーチーズ燻製
ブルーじゃなくブリーチーズ。
温燻15回以上で仕上げました。
チップ11種類使用
アイラピート使用
カラフル６Pチーズ燻製
2分割で12P、4種類の燻製です。
見た目同様に風味の違いをお楽しみください。
各色温燻13回～17回で仕上げました。
チップ20種類以上使用
ピート有無混合
ブロックチーズ燻製
380g程度のチーズを燻製。
1か月以上かけて中心部まできれいなグラデーションが入ります。
お好きな厚さに切ってどうぞ。
肉系
おやつカルパス燻製
脱水後に30回ほどガッツリ温燻しました。
見た目以上に燻製です（笑）
1本カルパス燻製
1本まんまで低温の温燻です。
20回以上燻製しています。
鶏ジャーキーささみ燻製
地鶏のささみをダシ漬けしてしっかり乾燥。
1カ月近くかけて熱燻、温燻、冷燻で仕上げました。
たまご系
鶏卵燻製
半熟ではなく完茹です。
温燻と冷燻で仕上げました。
これ殻剝いてるんです。
中までしっかり薫香入り👍
ウズラたまご燻製
ウズラのゆでたまごをじっくり低温で温燻＆冷燻しました。
魚系
えび燻製
エビをエビのダシで煮込み、3週間乾燥、その後１ヵ月燻製しました。
噛み続けると突然エビが出てきます👍
ほっけトバ燻製
鮮度の良いホッケをダシに漬け込み、干した後で燻製しました。
非加熱スモークサーモン
完全非加熱で超低温冷燻、全く火が入っていない刺身状態ですが、薫香はしっかり👍
アトランティックサーモン
カニカマ燻製
特注カニカマをしっかり燻製。
チップ11種類以上使用
ピート使用
しらす燻製
シラスをしっかり乾燥させて温燻しました。
フリカケやお茶漬け、サラダに冷奴などにパラパラかけてお楽しみください
チップ8種類以上使用
ピート未使用
ナッツ系
クルミ燻製
25回以上温燻しています。
下処理を丁寧にすることでしっかり薫香をまとっています。
チップ6種類使用
アイラピート使用
カシューナッツ燻製
温燻を20回以上することで、風味も色もしっかり付けています。
チップ8種類使用
幌延ピート使用
ピーナツ燻製
温燻をしっかり18回行い、薫香を付けています。
チップ7種類使用
ピート未使用
グリンピース素揚げ燻製
鮮やかな緑色の燻製。
こちらもしっかり薫香を付けています。
チップ6種類使用
ピート未使用
辛い＆甘い豆
辛い痺れ豆燻製
グリンピースを10回ほど燻製。
その後、数種類の山椒で辛味と痺れを追加。
その後更に20回ほど燻製。
ビールやハイボールに最適👍
甘い豆燻製
ピーナツを数回燻製。
蜂蜜を使いキャラメリゼ。
仕上げに20回以上燻製しました。
甘いけどしっかり燻製です。
長期燻製（ミイラシリーズ）
カマンベールミイラ燻製
3年かけて腐敗しないように注意しながら250回以上燻製しています。
水分はほぼ0％、カチカチです。
乳脂肪の深いうまみが特徴です。
北燻道の燻製は一般販売していません
北燻道の燻製は一般販売は無く、最下部の専用部屋でのみ販売しています。
・北燻道の燻製は私一人で燻製を作っており、製法が特殊なことから生産量は極少量で広く販売することは現実的に無理です。
また、できるだけ価格を抑えるために赤字販売していますので「私が食べてほしい人にだけ食べてもらえばいい」という方針を取っています。
・北燻道は複数名のメンバーで運営判断をしております。
イベントの企画や各種判断などの際に知恵を借りています。
★ LINE交換されている方はLINE通話でヒヤリングを受けてください。
ヒヤリング後は・・・
・北燻道と仲良くなって味見燻製提供や記念日の燻製プレゼント
・ヒヤリング完了者限定ポイントクイズで当選する
等々
ヒアリング
ヒアリングって何？
LINE通話にて以下を行います。
・注意点の説明
・お酒や燻製の好みの確認
・HPを見ない人も多く、文章では注意点やルールをほぼ読まれないのでトラブル防止のために直接説明しています。
プレゼント・各企画
北燻道が行うプレゼントや各企画
北燻道から何か届いたら・・・ポストでもDMでもLINEでも
①届いた時点でご連絡ください「届いたよ」でOK
②食べたら感想教えてください。
こちらが送っても反応ない人には次は送りませんのでご了承ください。
◆一般向け
・現在企画はありません
◆ヒヤリング済みのかた
・リング完了者限定ポイントクイズ
◆その他
・何かを送ってくれた場合にお礼として燻製プレゼント
（以下は私が北燻道を食べてほしいと思うひとにプレゼントします）
・記念日に燻製の送り付け
・気分でプレゼント
・北燻道の燻製味見発送
友達会員
・2025年４/末日で会員制は廃止となります
ECサイト販売（別ブランド）
不定期で北燻道ほど燻製回数は多くない燻製の販売をしています。
燻製回数８回前後
冷燻なら200～300時間前後
購入制限はありません。
販売時間中のみアクセス可能です。
ECサイト名、アドレスなどはお知らせしていません。
なんとか見つけ出してください。
お酒と交換
北燻道の燻製と貴方がお持ちのお酒の交換
北燻道を食べたことがないかたとのお取引はできません
★お酒も燻製も定価ベースで計算します。
当方の燻製は
・食べきりチータラ燻製（8本）
・オマケ燻製が１つ（選べません）
上記を税送料込み2400円計算とさせていただきます。
交換していただくお酒の定価を2400円で割る
その数分だけ毎月燻製をお送りする（少数切上げ）
例：
お酒定価7000円 ⇒ 7000÷2400＝2.9 なので繰上げで3回分
高額なお酒の場合は燻製でお送りする種類や量を変えて回数を12回以内に設定します。
★ 交換対象のかた（以下全て必須）
・過去に北燻道燻製食べたことがある人
・プレ値で交換を希望してこない人
・過去に北燻道と揉めてない人
★ 欲しいお酒リスト
・Famous Grouse ネイキッドモルト
・ブラックグラウス アルファエディション
・グレンフェディック15 ソレラリザーブ
・ザ・ラッキーキャット May＆Luna
・アランシェリーカスク
・The 松井
・信州
・響各種
・マルス駒ケ岳 3&7
・カリラ12年
・ダグラスレイン ティモラスビースティ10年
・山崎NA、12年
・白州NA、12年
・竹鶴
・伊達
・余市NA、10年
SNS
LINE交換 / ブロック等
★ LINE交換は随時受け付けています。
注意：LINE交換＝北燻道燻製販売という事ではありません。
現在多くの方とLINE交換を行い、継続的にコミュニケーションをとらせていただいています。
LINE交換をご希望の際は X や Instagram のDMからご連絡ください。
（IDと共にLINE登録されている名前を必ず教えてください）
管理の関係上、以下の場合に非表示/ブロックになる場合があります。
・3か月以上コンタクトがない
・ブロックの対象となった
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
★ ブロック条件
以下の場合、告知無くブロック等の対応をいたします。
・イベント等で記載無視行為を確認した
・北燻道が定めるルールに違反した
・北燻道とトラブルがあった
・北燻道への誹謗中傷等が確認された
・北燻道が問題視するアカウントとの交流が確認された
・その他北燻道運営陣がブロックすることを決めた場合
販売予定
現在、友達会員以外への販売は予定しておりません。
燻製するなら
私がオススメする燻製道具をご紹介
ピート
北海道幌延スモーキーピート
オンラインショップ ←購入はこちら
北燻道がオススメする国内産ピートはこちらです。
北海道産のスモーキーピート初登場！
ウィスキーの香り付けにも使用されるピートを使ってワンランク上の燻製が作れます！
火力は強め、温度は高めだと色と香りの定着が安定します。
少し多いかなってくらい使うのがオススメ。
北燻道でも使用させていただいてます。
1袋80g入り 税込み880円
燻製機
SMOKY FLAVOR製
オーブン燻製機-FLAGSHIP
36,000円（内税）
OnlineShop ←こちら
特徴
ステンレス製で熱伝導率も高く非常に使いやすい燻製機
これ1台で冷燻（加熱型）、温燻、熱燻もこなせる。
北燻道では２台使用させていただいてます。
チップ
北燻道の裏口
～～ 北燻道と関係の深い人専用 ～～
★エックスの専用アカウントに招待
・隠れ家入室
・限定セット品
・レア品
★招待条件
※LINE交換/ヒヤリング済み
※私と絡みが多い
（絡みが無くなったら予告なくフォロー解除します）
北燻道の隠れ家
～～ ここはヒアリング必須 ～～
北燻道と最近絡みが多い人のみが入れるページ
～～～ 4/7 本日 OPEN ～～～
特別な場所ですのでパスワードはOPEN毎に変更されます。
下の招待条件で新パスワードをLINEにお送りしますので最近絡みが少ない人は入れません。
（是非たくさん絡んでください）
・絡みが無くなった場合は新パスワードはお知らせいたしません。
・また絡みが多くなった場合に北燻道から新パスワードをお知らせします。
※パスワードはLINEでのみお知らせいたします。
※贔屓、尊宅なくヒヤリング未実施の方は対象外です。
※パスワードのお知らせ対象は北燻道にて決定します。
※絡みが多い少ないは北燻道にて判断いたします。
※新パスワードに関する問い合わせにはお答えできません。
★★★ パスワード招待条件
（コミュニケーション重視）
・下記の状況から運営判断
◆ 全て必須条件
・LINE交換/ヒヤリング済み
・北燻道燻製を食べたことがある
・前回販売以降でLINE通話/密会等で直接会話した
※OPEN期間中の暇つぶしも有効
・前回食べた感想を聞かせてくれた
・過去に北燻道とトラブルがない
◆ 加点項目（上から優先）
・企画以外でLINEのやり取りが多い
・企画以外のコメントでやり取りが多い
・前回到着時に到着連絡をくれた