北燻道HP – 北の燻製屋　北燻道

北燻道の燻製たち（画像を左右に移動できます）

燻製工房　北燻道

市販の燻製では物足りないって人向け

・2024年12月24日を持ちましてヒアリング未実施の方へは燻製発送を行わないこととなりました。

・上記より毎年恒例の年末/年始の一般プレゼント抽選は中止となりました。

北燻道燻製の特徴

北燻道の燻製は長期間に複数回の燻製工程で仕上げていますので、非常に薫香が強く、余韻がとても長いのが特徴です。

燻製は北燻道独自の温度設定で
・超低温　　～5℃
・低温冷燻　～12℃
・冷燻　　　～25℃
・低温温燻　～50℃
・温燻　　　～80℃
・熱燻　　　80℃～
に分かれていて、回数に応じて最適な方法で燻製作業を行います。

チップやピートも複数使用し、他にはない強い薫香を実現しています。

製作期間は１ヵ月～３か月
（一部数年というのも有り）
温燻なら１５回以上だけどジューシーな仕上がり👍
冷燻なら計５００時間以上燻製します。

一般的に販売されている燻製では全然物足りない、もっとガツンとした薫香に酔いしれたい・・・というマニアックな人向けのヘビーな燻製です。

私がハイボール大好き男なので燻製はハイボールに合う風味に仕上げています。

2023年で燻製歴20年、これからもハイボールに合う燻製を研究していきます。

注意点（重要）

禁止事項（以下ルールは絶対にお守りください）

★ルール１

アレルギーのある方はご遠慮ください。

アレルギー反応は人によって非常に重篤な症状になる場合があり、
北燻道では初回発送時にアレルギーの有無を確認しています。
アレルギーがある方へは発送をいたしません。

★北燻道燻製はアレルギー物質を含みます。

　・豆類（小麦、大豆等）
　・甲殻類（えび、かに等）
　・ナッツ類（落花生、アーモンド等）
　・果実類（桃、リンゴ、パパイヤ、ブドウ等）
　・肉類（鶏肉、豚肉、牛肉、羊等）
　・卵や乳製品（卵、乳製品等）
　・魚類（鮭、マス、サバ、イワシ、チカ等）
　・貝類（ホタテ、牡蠣、ムール貝、ホタテ等）
　・蜂蜜（蜂蜜や花粉等）

上記アレルギーのある方はプレゼント応募/受領をお控えください。

★ルール２

転売や第三者への提供はしないでください。

★仲のいい人であっても第三者へは提供/譲渡/転売を絶対にしないでください。
・アレルギーや商品の劣化(腐敗)等による被害が想定されます。
・転売、譲渡、第三者が口にするすべての行為の禁止

※転売や第三者への譲渡によるいかなる事態も北燻道は責任を負いかねます。

注意：
上記は商品発送前に必ず確認させていただいておりますが、上記項目が確認された時点で以後の発送等は中止いたします。
また、ルールを守れない人に対してはSNS等の全アカウントをブロックさせていただきます。

こんな燻製を作ってます

チーズ系

食べきりチータラ燻製

北燻道の代表的燻製

チップ、ピートは季節や月により変えています。

ハイボールに是非合わせてください。

クリームチーズ燻製

超低温冷燻で300時間ほど燻製。

溶けることなく中心部まで薫香を入れてます。

北燻道ならではのマニアック燻製です。

カットチェダー燻製

チェダーのカットチーズを冷燻のみで仕上げました。

チップ、ピートは季節で変えます。

ゴーダチーズ燻製

計500時間ほど冷燻のみで仕上げました。

チップ12種類使用
ノンピート

チェダーチーズ燻製

風味が強いチェダーを温燻と冷燻で仕上げました。

チップ11種類使用
北海道幌延産ピート使用

カマンベールチーズ燻製

燻製回数は25回前後。

中心まで薫香はいれますが、中心は柔らかく仕上げてます。

カマンベールの風味がかなり抑えられているので苦手な人でも大丈夫。

ブリーチーズ燻製

ブルーじゃなくブリーチーズ。

温燻15回以上で仕上げました。

チップ11種類使用
アイラピート使用

カラフル６Pチーズ燻製

2分割で12P、4種類の燻製です。
見た目同様に風味の違いをお楽しみください。

各色温燻13回～17回で仕上げました。

チップ20種類以上使用
ピート有無混合

ブロックチーズ燻製

380g程度のチーズを燻製。

1か月以上かけて中心部まできれいなグラデーションが入ります。

お好きな厚さに切ってどうぞ。

肉系

おやつカルパス燻製

脱水後に30回ほどガッツリ温燻しました。

見た目以上に燻製です（笑）

1本カルパス燻製

1本まんまで低温の温燻です。
20回以上燻製しています。

鶏ジャーキーささみ燻製

地鶏のささみをダシ漬けしてしっかり乾燥。

1カ月近くかけて熱燻、温燻、冷燻で仕上げました。

たまご系

鶏卵燻製

半熟ではなく完茹です。
温燻と冷燻で仕上げました。

これ殻剝いてるんです。
中までしっかり薫香入り👍

ウズラたまご燻製

ウズラのゆでたまごをじっくり低温で温燻＆冷燻しました。

魚系

えび燻製

エビをエビのダシで煮込み、3週間乾燥、その後１ヵ月燻製しました。

噛み続けると突然エビが出てきます👍

ほっけトバ燻製

鮮度の良いホッケをダシに漬け込み、干した後で燻製しました。

非加熱スモークサーモン

完全非加熱で超低温冷燻、全く火が入っていない刺身状態ですが、薫香はしっかり👍

アトランティックサーモン

カニカマ燻製

特注カニカマをしっかり燻製。

チップ11種類以上使用
ピート使用

しらす燻製

シラスをしっかり乾燥させて温燻しました。

フリカケやお茶漬け、サラダに冷奴などにパラパラかけてお楽しみください

チップ8種類以上使用
ピート未使用

ナッツ系

クルミ燻製

25回以上温燻しています。

下処理を丁寧にすることでしっかり薫香をまとっています。

チップ6種類使用
アイラピート使用

カシューナッツ燻製

温燻を20回以上することで、風味も色もしっかり付けています。

チップ8種類使用
幌延ピート使用

ピーナツ燻製

温燻をしっかり18回行い、薫香を付けています。

チップ7種類使用
ピート未使用

グリンピース素揚げ燻製

鮮やかな緑色の燻製。
こちらもしっかり薫香を付けています。

チップ6種類使用
ピート未使用

辛い＆甘い豆

辛い痺れ豆燻製

グリンピースを10回ほど燻製。
その後、数種類の山椒で辛味と痺れを追加。
その後更に20回ほど燻製。
ビールやハイボールに最適👍

甘い豆燻製

ピーナツを数回燻製。
蜂蜜を使いキャラメリゼ。
仕上げに20回以上燻製しました。
甘いけどしっかり燻製です。

長期燻製（ミイラシリーズ）

カマンベールミイラ燻製

3年かけて腐敗しないように注意しながら250回以上燻製しています。
水分はほぼ0％、カチカチです。

乳脂肪の深いうまみが特徴です。

北燻道の燻製は一般販売していません

北燻道の燻製は一般販売は無く、友達会員にのみ販売しています。

・北燻道の燻製は私一人で燻製を作っており、製法が特殊なことから生産量は極少量で広く販売することは現実的に無理です。
また、できるだけ価格を抑えるために赤字販売していますので「私が食べてほしい人にだけ食べてもらえばいい」という方針を取っています。

・北燻道は複数名のメンバーで運営判断をしております。
イベントの企画や各種判断などの際に知恵を借りています。

♯会員以外で北燻道の燻製を食べる方法

★ LINE交換されている方はLINE通話でヒアリングを受けてください。
以下はヒヤリング後・・・
・北燻道と仲良くなって味見燻製提供や記念日の燻製プレゼント
・ヒヤリング完了者限定ポイントクイズで当選する

★ 裏垢フォロアー
・毎月最低１回、裏垢限定プレゼント企画実施

ヒアリングと裏垢フォロアー

ヒアリングって何？

LINE通話にて以下を行います。

・注意点の説明
・お酒や燻製の好みの確認

・HPを見ない人も多く、文章では注意点やルールをほぼ読まれないのでトラブル防止のために直接説明しています。

裏垢フォロアーになるには？

・友達会員垢と裏垢は別となります。

第3期は2024/09～2025/03/後半まで

　・登録制（定員数無し）
　・お礼を兼ねたプレゼントイベントアカウントになります。
　・裏垢限定プレゼント企画は毎月開催しています。
　・半年ごとに更新され継続該当者以外はフォロアー解除となります。
　　（３月/９月更新）

　★ 裏垢フォロアー条件
（全て必須）

　・過去に北燻道とトラブルがない
　・普段からの絡みがある（コメント、DM、LINE）
　・2024年4月以降に北燻道から燻製が届いた
　・2024年4月以降に北燻道へフルボトルなどを送ってくれた
　（代理購入/燻製と交換/サンプル/ミニボトルは含みません）
　・運営にて最終選考

プレゼント・各企画

北燻道が行うプレゼントや各企画

北燻道から何か届いたら・・・ポストでもDMでもLINEでも
①届いた時点でご連絡ください「届いたよ」でOK
②食べたら感想教えてください。

こちらが送っても反応ない人には次は送りませんのでご了承ください。

◆一般向け
・現在企画はありません

◆裏垢フォロアー様向け
・毎月裏垢限定プレゼント企画等

◆ヒヤリング済みのかた
・やリング完了者限定ポイントクイズ

◆その他
・何かを送ってくれた場合にお礼として燻製プレゼント
（以下は私が北燻道を食べてほしいと思うひとにプレゼントします）
・記念日に燻製の送り付け
・気分でプレゼント
・北燻道の燻製味見発送

友達会員とは

　・お酒や燻製を通して楽しい晩酌で交流できる方。
　・普段から私と交流がある方

★ 友達会員条件

　必ずLINEでお問い合わせください
　以下全て必須条件です

　・ヒヤリング実施済み
　・申し込み時に裏垢会員であること
　・北燻道から燻製が2回以上送られた（交換などの燻製発送は除く）
　・北燻道のルールを守れる
　・北燻道の燻製作成事情に納得している
　・コメント/DM/LINEで絡みがある
　・過去に北燻道とトラブルがない

　上記条件を全て満たしている方が会員対象です。

　・上記を踏まえて北燻道運営にて選考　
・募集期間があります。
・募集期間にLINEで友達会員への希望をお伝えください。
　　（募集期間以外は受付いたしかねます）

　北燻道運営にて選考し友達会員登録対象者にのみLINEでお知らせ
　　・決定期日に連絡がない場合は次回募集時に再度応募ください。
　　・次回応募の予約等は行っておりません。
　　※北燻道運営にて友達会員に不適格と判断した場合は予告なく会員資格を解除いたします。

　例・禁止行為の発覚
　　・北燻道の燻製作成事情に理解いただけない
　　・会員登録後コメントやLINE/DM等一切絡みがない
　　・北燻道と揉めた
　　・北燻道が認めない人物と深い交流がある
　　・等々

友達会員になるには？

①裏垢フォロアーになる。

↓　↓　↓　↓　↓

②募集期間にLINEで応募

↓　↓　↓　↓　↓

③結果待ち（登録可能者のみLINEでお知らせ）

ECサイト販売（別ブランド）

不定期で北燻道ほど燻製回数は多くない燻製の販売をしています。

燻製回数８回前後
冷燻なら200～300時間前後

購入制限はありません。

販売時間中のみアクセス可能です。

ECサイト名、アドレスなどはお知らせしていません。
なんとか見つけ出してください。

お酒と交換

北燻道の燻製と貴方がお持ちのお酒の交換

北燻道を食べたことがないかたとのお取引はできません

★お酒も燻製も定価ベースで計算します。
当方の燻製は
・食べきりチータラ燻製（8本）
・オマケ燻製が１つ（選べません）
上記を税送料込み2000円計算とさせていただきます。

交換していただくお酒の定価を2000円で割る
その数分だけ毎月燻製をお送りする（少数切上げ）

例：
お酒定価7000円　⇒　7000÷2000＝3.5　なので4回

高額なお酒の場合はお送りするものや量を変えて回数を12回以内に設定します。

★ 交換対象のかた（以下全て必須）

・過去に北燻道燻製食べたことがある人
・プレ値で交換を希望してこない人
・過去に北燻道と揉めてない人

★ 欲しいお酒リスト

・Famous Grouse ネイキッドモルト
・ブラックグラウスアルファエディション
・グレンフェディック15 ソレラリザーブ
・The 松井
・信州
・響各種
・マルス駒ケ岳 3&7
・カリラ12年
・ダグラスレインティモラスビースティ10年
・山崎NA、12年
・白州NA、12年
・竹鶴
・伊達
・余市NA、10年